También pasaba con la pescadilla. Cuando algo escasea (angula) o es dificil de conseguir (percebes)...el que lo quiera, que lo pague!!, la "ley de la oferta y la demanda"...

Cita de: nigromante en 24 de Diciembre de 2011, 18:48
Yo esta noche me comere media docena de vieiras como todos los años, langostinos, buey de mar o chamburrio que creo le dicen los vascos, centolla y algo de cordero, de postre poca cosa, un trocito de turron de chocolate y mas que petao.

El txangurro es el buey de mar o centollo, que es como le solemos demonimar, preprado de una forma en concreto, que por aquí es la tradicional. No sé como se como en otros sitios. Se cuece, se coge la carne limpia de buey, y no se excactamente lo que se le añade, creo que vino blanco y alguna cosilla más.

Dejo una receta http://www.tusrecetas.tv/recetas/andalucia/txangurro-a-la-donostiarra.html

 Tiene muy buena pinta, gracias por la aclaracion Berdinda.

En el Miño que yo sepa solo hay un tipo de angula, las de lomo negro. Aunque debo deciros que la mayoria vienen de un vivero de un tio que esta forrado.

Yo lo de txangurro siempre lo había oído refiriéndose al centollo. El buey de mar es diferente.

Y también lo había oído refiriéndose al centollo preparado con todo su interior desmenuzado y bañado con sidra o vino blanco, todo ello servido en el propio caparazón del centollo.

Si son distintos los bueyes y los centallos me callo. Aquí siempre he oído hablar de los centollos, nunca de los bueyes de mar que me suena más de verlos congelados.

Cita de: teddybox2000 en 25 de Diciembre de 2011, 12:15
Y también lo había oído refiriéndose al centollo preparado con todo su interior desmenuzado y bañado con sidra o vino blanco, todo ello servido en el propio caparazón del centollo.

Si, esa receta que he puesto he visto que se gratina, pero lo que ponían en casa es más del estilo que tu dices. En mi casa con vino blanco, nunca con sidra.

 Yo si que lo he visto preparar con el buey, por eso pensaba que era el nombre que se le daba en Pais Vasco, no sabia que era un plato en concreto.

Se lo vi preparar al cocinero este Vasco muy famoso que es algo gordito y que esta como una cabra, no me acuerdo de como se llama 

Arzak? Berasategui? Subijana? Es que aquí cocineros buenos tenemos un montón. El más conocido por la tele es Arguiñano, que en la parte de un poco loco encaja, pero no en la de gordito.  :grin:

El buey de mar y el centollo son dos bichos diferentes, para mi gusto esta mejor el centollo. O centolo, que se diria por aqui por Galicia.

Eso si, donde esten unas buenas necoras... :baboso: :baboso: :baboso: :baboso:

Me está entrando el hambre, que llevo desde las 6 en el curro (mucho no hay, como veis), pero a esta hora ya se me va la cabeza a la sopita de marisco de ayer (que hoy estará...uhmmm)...  :baboso: :baboso: :baboso: :baboso:

Pues por mi como si son más caras  :grin:  :grin:  :grin: no me gustan ni las angulas ni las gulas 

Vaya Teddy, siento que estés currando hoy. A mi se me olvida que hay gente que hoy trabaja. A ver, tengo presente que hay policía, bomberos, médicos ... pero poco más.

Deseo que tu jornada se acabe pronto y disfrutes el resto del día de la compañía y de la sopa  :grin:

 Si que son muchos cocineros famosos, tienes razon  :grin:

El que digo yo tenia un programa de cocina en Tve en el que invitaba a gente para comerse el plato que habia preparado, si me dices el nombre entero si que creo sabria decirte cual es.

El Arguiñano, aparte de que a mi el 90% de sus platos no me gustan, ahora si que encaja en lo de gordito que ya no es lo que era  :grin:

A la mayoria de gente le gusta mas la centolla, pero a mi me gusta mas el buey, soy de marisco pobre como digo yo, los percebes no me gustan y las necoras si, pero con el trabajo que da comerlas la mayoria de las veces paso de ellas.

Tambien me gusta mas el bogabante que la langosta, en el caso de las cigalas si que las prefiero a los langostinos, sobre todo si son de Marin, que ricas.

 Teddy, yo tambien siento que estes trabajando, pero sobre todo por ayer que tendrias que acostarte pronto entrando a las 6 de la mañana.

¿Sales a las dos? Si es asi te da tiempo de sobra de disfrutar de la comida, que te esperen un poco 

Con lo que has descrito, tampoco es quevte guste el marisco muy pobre, que las cigalas no las regalan  :grin:

Estoy preparando un arroz con bogavante para la comida que nos vamos a chupar hasta los dedos de los pies!!

Teddy, animo, que seguro que te falta poco para salir ya :pal

Cita de: berdinda en 25 de Diciembre de 2011, 12:38
Vaya Teddy, siento que estés currando hoy. A mi se me olvida que hay gente que hoy trabaja. A ver, tengo presente que hay policía, bomberos, médicos ... pero poco más.

Deseo que tu jornada se acabe pronto y disfrutes el resto del día de la compañía y de la sopa  :grin:

Cita de: graf en 25 de Diciembre de 2011, 12:48
Teddy, animo, que seguro que te falta poco para salir ya :pal

:cry: :cry:  Muchas gracias!!, ya queda poco, una horita y a comer "sobras" (qué ricas, jeje). Y luego una siestina (como decimos por aquí).