Con reservas, para que tenga una respuesta glucémica no muy rápida hay que cocinarla "al dente", el pan blanco ya no tiene remedio.

Y el exceso de calorías precedente de los hidratos engorda igual o más que el de muchas grasas

CitarCon reservas, para que tenga una respuesta glucémica no muy rápida hay que cocinarla "al dente", el pan blanco ya no tiene remedio.

Y el exceso de calorías precedente de los hidratos engorda igual o más que el de muchas grasas

Dónde y quién dice eso, yo no discuto en absoluto que tengas razón, pero las cosas deben de basarse en hechos, estas páginas en las que he consultado es posible que sean malas y con poco fundamento científico, pero es que tú no me has aportado ni eso, yo no soy médico endocrino y de nutrición, ¿tú lo eres?. El consenso de los endocrinos podría reafirmar ciertas cosas para aclarar la situación, en fin es posible que lo que digas sea cierto pero también es posible que yo esté acertado. En fin espero tu respuesta todo sea por aprender, saludos.
Y el pan integral sólo lo hay en sitios de dietética pues el otro de integral poquito.

De acuerdo, tú citaste como fuente la zonediet, el máximo precursor de la dieta de la zona es el doctor Barry Sears, en su libro "La revolucionaria dieta de la zona" otorga un índice glucémico de 59 a los espaguetti y 100 al pan blanco. Lo del tiempo de cocción de la pasta tendría que buscarlo, pero ya hace tiempo lo lei y me pareció de lo más lógico, cuanto más cocinada esté la pasta más rápido asimilamos los hidratos que contiene.

Por otra parte hablas del pan integral, que es difícil de conseguir ya que normalmente tienen mezcla de harina refinada y es cierto, la diferencia es que al llevar más cantidad de fibra hará que la gucosa penetre más lentamente en el torrente sanguíneo.

Citarcuanto más cocinada esté la pasta más rápido asimilamos los hidratos que contiene.

Por eso dijieste lo da al dente.
Yo como bastante pasta y pan, suelo seguir la pirámide eso sí no tomo integral ni nada de eso, pero bueno es que sin pasta no viviría y no estoy gordo, estoy delgado bueno en fin a lo que comentas de el exceso de calorías que coemntas de los hidratos que engorda igual o más que muchas grasas, también habrá quye tener en cuenta el almidón que es un alto componente de estos productos y es un hidrato de carbono complejo. En fin que si la pasta está cocinada y el pan es blanco, estamos tomando hidratos de absorción rápida como los azúcares y todo eso. Aquí pone lo que comentas ahora si que ya estoy hecho un lío, también mete las patatas.
    * Hidratos de carbono: el beneficio de los hidratos de carbonos depende de su velocidad en ingresar en el torrente sanguíneo (indica su índice glucémico) de la velocidad en que son transformados en glucosa depende la mayor o menor secreción de insulina.
      Hemos de evitar los alimentos con un alto índice glucémico o sea que aumentan mucho y muy rápido los niveles de glucemia como el azúcar refinado, la miel, la glucosa, el pan blanco, las patatas y todos los cereales, pastas y productos hechos con harina blanca (refinada).
      Por el contrario, tomaremos aquellos de absorción más lenta y que encontramos en las frutas, verduras, legumbres y cereales integrales ya que la fibra ayuda a descender la absorción de azúcares y grasas (tanto en cuanto a cantidad como en velocidad).

En fin según esto, estas en lo cierto saludos.

Creo que todos los que tenemos necesidad de dietas nos creemos capacitados para hablar de lo buenas o malas que son. Yo lo he hecho hasta que he tenido por compañera a una médico especializada en nutrición (no endocrina). Desde que la tengo al lado, dejo que ella se encargue de todo. Puede que uno se alimente bien para un deporte, puede que uno consiga adelgazar, pero la dieta debe ser equilibrada y vigilada. Soy incapaz de reproducir las razones que se me dan para ingerir uno u otro alimento, dependiendo de la ocasión. Puesto aquí un ejemplo desligado del todo puede llevar a engaño. Según mi doctora particular comerse una rebanada de crema de cacahuete antes de un gran esfuerzo físico no sólo te ayuda a soportar el esfuerzo sino que además favorece el adelgazamiento ¡Y sin emabargo no puedo probarlo en casa! ¿Por qué? Ni idea, algo relacionado con los procesos químicos de la digestión y de la quema de calorías por el esfuerzo.

Insisto, no a las dietas sin control médico.

Cita de: la raza en 28 de Noviembre de 2007, 13:55
Juer graf, especifica un poco más

Desde luego como sois, para una vez que escribo algo sin doble sentido! 

CitarSegún mi doctora particular comerse una rebanada de crema de cacahuete antes de un gran esfuerzo físico

A lo mejor es porque tiene l-carnitina, aunque no lo sé, ya de paso preguntale a tu doctora(si puedes y quieres) si la pasta de sémola de trigo duro y el pan blanco son hidratos de carbono complejos, ahora mismo con lo de Carlos y demás me han surgido dudas al respecto.
En cuanto a lo que la dieta te la debe hacer un especialista, no cabe duda, no creo que nadie discuta eso. Saludos

Verde, podrias pasarnos en que consiste la dieta. Gracias.

Tengan en cuenta que el objetivo de esta dieta es bajar y controlar el colesterol, no bajar de peso. Aunque también provoca eso. Como siempre, lo ideal es que consulten con un nutricionista deportivo.

PROHIBIDO
YEMA DE HUEVO
MANTECA
MARGARINA
MAYONESA
ACEITE CALENTADO
FRITOLIN
QUESO RALLADO
FIAMBRES
EMBUTIDOS
PAN LACTAL, PEBETE, FIGAZA O ARABE
CARNES ROJAS GRASAS
ACHURAS Y VISCERAS
SALCHICHAS
AZUCAR
MERMELADAS
MIEL
ALCOHOL
GASEOSAS
AGUAS SABORIZADAS
COCO

MODERADO
CARNE ROJA (LOMO O PECETO) 2 VECES X SEMANA
SALCHICHAS DIET
PESCADO DE MAR 5 VECES POR SEMANA
POLLO SIN PIEL 5 VECES POR SEMANA
BARRAS DE CEREAL

PERMITIDO
CLARAS DE HUEVO
REHOGAR CON CALDIET
MOSTAZA
KETCHUP
QUESO DESCREMADO
QUESO VERONICA CUARTIROLO
QUESO THOLEM, FINLANDIA O FILADELFIA LIGHT
JAMON CRUDO
PASTRON
VERDURAS
FRUTAS
FLAN DIET
POSTRE DIET
PAN LACTAL BLANCO/NEGRO LIGHT
EDULCORANTE
CEREALES
LEGUMBRES
YOGOURT DESCREMADO
LECHE DESCREMADA


Hay que tener en cuenta respetar las comidas a lo largo del día (desayuno, colación, almuerzo, colación, postre y cena).
Pastas, arroz, papa, batata y polenta sólo después de la actividad física.

Para adelgazar lo unico que hay que hacer es quemar mas calorias de las que uno ingiere al dia. Tan simple como eso.

No hay que hacerse pajas mentales con estas cosas. Si uno hace ejercicio es fundamental comer hidratos de carbono, pero no en una cantidad excesiva, ya que todo lo que no gastas va a la reserva. El cuerpo no desperdicia nada.

Tambien querria decir que es inevitable perder algo de masa muscular cuando se adelgaza al igual que es inevitable coger algo de grasa cuando se gana masa muscular. Lo importante creo yo, que mas que obsesionarse, es comer de forma adecuada, 5 veces al dia, pequeñas cantidades cada vez, manteniendo elevado el metabolismo, y hacer deporte minimo 1 hora al dia.

En estos temas, la primera causa de infelicidad o insatisfaccion es obsesionarse demasiado.

Prohibir la yema de huevo es un error. No solamente está comprobado que es falso que el huevo suba el colesterol, sino que es un alimento muy completo. Al fin y al cabo ahí dentro se encuentra todo lo necesario para que salga un pollo, con sus ojos, su cartílago, su piel, su sistema nervioso, etc...

Hubo un tiempo en que los culturistas andaban buscando como locos huevos fértiles recién puestos, x Crom! espero que no te engañen con la fecha de caducidad, de lo contrario puedes llevarte una sorpresa desagradable cuando vayas a hacerte la tortilla

Cita de: supereloyo en 10 de Diciembre de 2007, 16:02
Prohibir la yema de huevo es un error. No solamente está comprobado que es falso que el huevo suba el colesterol, sino que es un alimento muy completo. Al fin y al cabo ahí dentro se encuentra todo lo necesario para que salga un pollo, con sus ojos, su cartílago, su piel, su sistema nervioso, etc...

Jeje, cierto, sólo que la mayoría de huevos que comemos no son fértiles... de ahí no sale nada, algo falta....  :santa_cool:


Y menos en broma, nunca pensé que diría esto, pero estoy con Saurón. Bueno, yo tampoco me obsesionaría con comer tantas veces al día. Eso es para echar músculo, pero bueno está.

Supereloyo, ¿tenéis información que respalde eso que decís de que el huevo no aumenta el colesterol? Es uno de los ingredientes que más me cuesta reemplazar.

Yo también lo he leído. No es malo para el colesterol. Dicho esto para personas sanas. Si tienes algún problema de colesterol debes informarte bien.